O matchá deixou de ser um ingrediente de nicho e passou a ocupar espaço nos cardápios de cafeterias, confeitarias e até restaurantes. O que antes aparecia apenas em casas especializadas hoje surge em bebidas, sobremesas e receitas criativas, chamando atenção pela cor vibrante e pela proposta ligada a bem-estar.
Mas esse movimento não é só estético. Ele revela uma mudança no comportamento do consumidor e uma oportunidade real para quem monta e atualiza o cardápio com estratégia.
O matchá é um tipo de chá verde em pó, tradicionalmente consumido na cultura japonesa. Diferente do chá verde comum, ele é feito a partir das folhas moídas, o que resulta em uma bebida mais intensa em sabor e cor.
Com o tempo, o matchá passou a ser associado a conceitos como energia, foco e estilo de vida mais equilibrado. Além disso, sua aparência visualmente marcante ajuda a explicar por que ele se espalhou tão rápido pelas redes sociais e pelos cardápios.
Hoje, ele representa uma combinação que o consumidor valoriza:
As tendências alimentares não surgem por acaso. Elas refletem mudanças culturais e hábitos de consumo. No caso do matchá, alguns fatores ajudam a explicar sua popularização:
O matchá se encaixa bem nesse cenário. Ele é versátil, pode ser servido quente ou gelado, funciona em bebidas e sobremesas e permite criar variações sem alterar toda a operação da cozinha.
Ao analisar os dados do Deli, é possível observar um crescimento consistente na criação de produtos com matchá ao longo do último ano. Cada vez mais estabelecimentos estão apostando nesse ingrediente para diversificar o menu e atrair um público interessado em novidades.
Esse tipo de dado indica que o matchá não é apenas uma moda passageira, mas parte de um movimento mais amplo de renovação dos cardápios, principalmente em cafeterias, docerias e operações que trabalham com bebidas especiais.
Quando muitos negócios diferentes começam a adotar o mesmo ingrediente, isso costuma ser um sinal de mudança no padrão de consumo.
Além de estar em alta, o matchá tem características que facilitam sua entrada no menu:
Na prática, ele funciona tanto como protagonista quanto como ingrediente complementar.
Para quem quer testar essa tendência, existem várias formas simples de começar:
A dica é escolher formatos que já fazem parte da sua operação, adaptando receitas conhecidas em vez de criar algo totalmente novo.
Nem toda novidade precisa entrar no cardápio como item fixo logo de cara. Uma boa estratégia é tratar o matchá como produto teste:
Dessa forma, a decisão de manter ou não o produto deixa de ser baseada apenas em sensação e passa a ser guiada por comportamento real de compra.
Observar o que está em alta é importante, mas entender o que realmente funciona no seu negócio é ainda mais.
Ao acompanhar:
Fica mais fácil decidir se uma tendência faz sentido para o seu público ou se é melhor adaptar a ideia.
O matchá é um bom exemplo de como ingredientes e hábitos mudam com o tempo. Quem acompanha esses movimentos com atenção consegue se antecipar, testar com mais segurança e ajustar o cardápio de forma inteligente.
No Deli, acompanhar o que entra no cardápio também é uma forma de entender o mercado. Porque dados não servem só para olhar para trás, mas para decidir melhor o próximo passo.