Tendências de verão 2026 para bares e restaurantes: o que está em alta no cardápio e na experiência

O verão traz novos hábitos de consumo, mudanças na rotina e novas oportunidades para bares e restaurantes se destacarem. Em 2026, mais do que oferecer comidas e bebidas refrescantes, os negócios que saem na frente são os que entendem o comportamento do cliente e criam experiências completas.

Confira as principais tendências gastronômicas e de atendimento para a temporada de verão e Carnaval, com ideias práticas para aplicar no seu negócio.

1. Bebidas autorais e drinks refrescantes

O consumo de bebidas criativas e com ingredientes tropicais continua em alta. Algumas tendências:

• Coquetéis com frutas brasileiras (maracujá, caju)
• Bebidas com toque cítrico e pouco açúcar
• Drinks sem álcool ganhando mais espaço
• Apresentações instagramáveis (copos diferentes, enfeites coloridos)

💡 Dica: crie uma carta de drinks especial de verão e destaque no cardápio.

2. Pratos leves, frescos e fáceis de montar

Ninguém quer comer pratos pesados no calor. Aposte em:

• Saladas com proteína (frango, peixes, grão-de-bico)
• Porções frias (como bruschettas, pastas, tábua de frios)
• Opções vegetarianas e veganas com ingredientes frescos

Além de agradarem o paladar, são práticos de montar e com boa margem de lucro.

3. Estética de verão: leveza e brasilidade

A experiência do cliente começa com o que ele vê. Em 2026, a estética da estação aposta em:

• Ambientes mais arejados, com elementos naturais (palha, madeira, plantas)
• Cores claras com toques vibrantes
• Identidade visual mais descontraída no cardápio e nas redes sociais

💡 Use isso a seu favor para montar um ambiente convidativo e com cara de verão.

4. Atmosfera musical

A trilha sonora tem poder de transformar o clima do lugar. A tendência é criar:

• Playlists personalizadas no Spotify
• Momentos musicais leves: voz e violão, jazz, pagode acústico

Esses pequenos gestos ajudam a criar lembrança de marca e reforçar o posicionamento do restaurante.

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