Se na jornada até aqui o cliente foi atraído no digital, encantado pelo atendimento e satisfeito na mesa, agora chegamos no momento final e ele importa mais do que muita gente imagina.
O fechamento da experiência é, muitas vezes, o que define como o cliente vai lembrar do seu restaurante. É aquele último sabor, aquele último gesto e aquele atendimento final que ficam na memória. E por mais incrível que pareça, um bom café tem um papel muito maior do que apenas encerrar a refeição.
Quando o cliente finaliza a refeição, a experiência no seu restaurante ainda não acabou. O momento do fechamento é decisivo para consolidar a percepção que ele leva do seu negócio. É aqui que entram detalhes que fazem diferença, como:
O atendimento no pós-refeição impacta diretamente na satisfação, na chance desse cliente voltar e até na decisão de avaliar seu restaurante nas plataformas digitais.
O mercado de café não para de crescer. Dados da ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café) mostram que o Brasil é o segundo maior consumidor de café do mundo, ficando atrás apenas dos Estados Unidos. E a tendência dos cafés especiais, métodos diferenciados e consumo de qualidade não para de subir.
O cliente atual valoriza muito mais um bom café do que há alguns anos. Não é mais só “um cafezinho”, é parte da experiência. E você pode aproveitar essa oportunidade para melhorar ainda mais a percepção que seus clientes têm sob o seu negócio.
Além de encerrar a experiência do cliente de forma positiva, o café é um dos itens com maior margem de lucro na gastronomia. Para você ter uma ideia:
Uma xícara de café em um restaurante tem um custo médio girando entre R$ 0,80 e R$ 1,20, considerando um café de qualidade, água, gás e operação. Já o preço de venda varia de R$ 5 a R$ 12, dependendo do tipo, da apresentação e da região onde você está. Ou seja, a margem sobre o café pode ultrapassar 400% a 800% com facilidade.
Oferecer um café bem feito no pós-refeição não só eleva a percepção de valor do seu restaurante, como também traz alta margem e ótima rentabilidade. É aquele detalhe que faz o cliente sair não apenas satisfeito, mas impressionado — e mais propenso a voltar e recomendar.
Muitos restaurantes cometem um erro comum no fim da jornada do cliente: não dar ao fechamento da refeição a mesma atenção dedicada ao restante da experiência. Quando isso acontece, perde-se uma grande oportunidade de consolidar a percepção positiva do cliente gerada até aqui. Por isso, não trate o pós-refeição como algo automático! Ele ainda faz parte da experiência e influencia diretamente na satisfação e na fidelização do seu cliente.
Detalhes como o café bem servido, a sobremesa bem apresentada ou um atendimento cordial no fechamento da conta, por exemplo, ajudam a construir a memória que o cliente leva do seu restaurante. São os últimos detalhes que reforçam a percepção de cuidado e profissionalismo.
E, se você quiser aproveitar para entender e melhorar ainda mais a sua operação, é nesse momento que também faz sentido solicitar feedback, incentivar avaliações no Google ou nas redes sociais, apresentar um programa de fidelidade. Ou simplesmente garanta que o encerramento será ágil, claro e agradável.
Quando você entrega um café de qualidade, um atendimento gentil e fecha a conta com simpatia e profissionalismo, o cliente não sai apenas satisfeito. Ele sai encantado. E esse encantamento tem um valor imensurável: seu cliente volta, indica, fala de você.
Siga acompanhando o blog do Deli para descobrir como a jornada do cliente não termina aqui. Vamos descobrir como conhecer seu cliente é a chave para fazer ele voltar sempre.