--- title: Como clientes escolhem o que comer antes de chegar ao restaurante e o que isso muda nas vendas description: Saiba como o comportamento dos clientes mudou e por que a escolha do que comer acontece antes do cardápio, impactando vendas e operação. image: https://blog.deli.com.br/hubfs/hannah-grace-QCatbYccL-A-unsplash.jpg --- Toggle navigation [![Deli](https://deli.com.br/assets/img/deli_logo_color-666b50b0.svg)](https://deli.com.br/) - [Funcionalidades](https://deli.com.br/pt-br/funcionalidades/) - [Preços](https://deli.com.br/pt-br/pre%C3%A7os/) - [Nossa Cultura](https://deli.com.br/pt-br/cultura/) - [Blog](https://blog.deli.com.br) - [Teste grátis](https://deli.com.br/pt-br/criar-uma-conta/) Categorias ### ![](https://deli.com.br/assets/img/deli_logo_light-1482dbe2.svg "Deli") #### Categorias - [Gestão e Negócios](https://blog.deli.com.br/tag/gestão-e-negócios) - [Marketing e Vendas](https://blog.deli.com.br/tag/marketing-e-vendas) - [Dicas para restaurantes](https://blog.deli.com.br/tag/dicas-para-restaurantes) - [Tecnologia e Inovação](https://blog.deli.com.br/tag/tecnologia-e-inovação) - [Jornada do Cliente](https://blog.deli.com.br/tag/jornada-do-cliente) - [Novidades e Atualizações](https://blog.deli.com.br/tag/novidades-e-atualizações) - [Melhores práticas para cada tipo de restaurante](https://blog.deli.com.br/tag/melhores-práticas-para-cada-tipo-de-restaurante) # Como clientes escolhem o que comer antes de chegar ao restaurante e o que isso muda nas vendas ![Como clientes escolhem o que comer antes de chegar ao restaurante e o que isso muda nas vendas](https://blog.deli.com.br/hubfs/hannah-grace-QCatbYccL-A-unsplash.jpg) Compartilhar: [mailto:?subject=Acho%20que%20você%20pode%20gostar%20desse%20conteúdo%20|%20Fudo&body=Como%20clientes%20escolhem%20o%20que%20comer%20antes%20de%20chegar%20ao%20restaurante%20e%20o%20que%20isso%20muda%20nas%20vendas  https://blog.deli.com.br/como-clientes-escolhem-o-que-comer-antes-de-chegar-ao-restaurante-e-o-que-isso-muda-nas-vendas](mailto:?subject=Acho%20que%20você%20pode%20gostar%20desse%20conteúdo%20|%20Fudo&body=Como%20clientes%20escolhem%20o%20que%20comer%20antes%20de%20chegar%20ao%20restaurante%20e%20o%20que%20isso%20muda%20nas%20vendas  https://blog.deli.com.br/como-clientes-escolhem-o-que-comer-antes-de-chegar-ao-restaurante-e-o-que-isso-muda-nas-vendas) Durante muito tempo, o momento da escolha acontecia dentro do restaurante. O cliente sentava, pegava o cardápio e decidia ali. Mas esse comportamento mudou. Cada vez mais pessoas escolhem o que vão comer antes mesmo de chegar ao local. Redes sociais, avaliações e conteúdos digitais antecipam a decisão e para quem trabalha com gastronomia, isso muda mais do que o marketing. Muda a forma como as vendas acontecem e como a operação precisa se preparar. ## **A decisão começa antes do cardápio** O cardápio deixou de ser o único ponto de decisão. Hoje, o cliente pesquisa, salva e compartilha restaurantes antes mesmo da visita. Muitas vezes, ele já chega ao local com um prato específico em mente e isso acontece porque: - Vídeos curtos mostram pratos em segundos e criam desejo  - Fotos influenciam o comportamento de consumo - Recomendações digitais substituem a dúvida na mesa ## **Qual o impacto direto nas vendas do restaurante** Com a escolha eventualmente acontecendo antes mesmo de um cliente chegar ao local, alguns efeitos aparecem rapidamente no dia a dia e podem ter um impacto direto na operação, vendas e qualidade do serviço prestado no seu restaurante. Veja alguns deles: - **Aumento da procura por itens específicos:** um prato pode virar destaque inesperadamente e concentrar pedidos, o que pode ser positivo se você estiver preparado para esse aumento de demanda ou negativo se a sua cozinha for pega de surpresa.  - **Mudança no ticket médio:** itens mais visuais ou mais comentados tendem a vender mais, mesmo sem promoção. Saber disso dá a opção de destacar esses produtos como "best-seller" e mantê-los sempre fora de promoções ou de optar por selecionar os que menos vendem e criar ações específicas para dar a eles mais destaques, por exemplo.  - **Picos de demanda difíceis de prever:** quando um conteúdo viraliza, a cozinha pode sentir o impacto antes que o gestor perceba. Esteja atendo e preparado para surfar a onda quando isso acontecer.  Na prática, aquilo que parece apenas uma tendência de comportamento pode acabar influenciando em pontos importantes da sua operação, como: estoque, tempo de preparo e fluxo de atendimento. ## **O que restaurantes inteligentes estão fazendo** Negócios que já perceberam essa mudança começam a adaptar pequenas estratégias no dia a dia, que resultam em uma operação mais preparada e organizada para atender a esse novo consumidor. Veja alguns exemplos que você também pode aplicar:  - **Destacar os pratos certos:** não basta ter boas opções. É importante saber quais itens representam melhor a experiência do restaurante e dar a eles o destaque correto. Ter essa clareza ajuda a criar previsibilidade e controlar o estoque.  - **Organizar o cardápio pensando na decisão rápida:** se os clientes já estão chegando mais decididos, adapte seu cardápio de forma a facilitar e agilizar ainda mais essa tomada de decisão.  - **Preparar a operação para picos de procura:** quando um prato ganha destaque digital, a equipe precisa estar pronta para atender sem perder ritmo. Revise o estoque, entenda quais são os possíveis gargalos na execução e tome decisões para mitigar os riscos.  ## **A venda começa antes do pedido** Hoje, o momento da venda não começa mais apenas quando o cliente chama o garçom. Ele começa quando a pessoa vê um prato nas redes sociais, salva um vídeo ou recebe uma indicação. E restaurantes que entendem esse movimento conseguem manter a operação preparada para acompanhar esse novo ritmo e transformar atenção em vendas reais. ###### DELI ### Posts Relacionados Leitura: 1min DELI ##### Bebidas funcionais e mocktails: a nova aposta dos bares e restaurantes Muito cliente que antes pedia só água ou suco porque não bebe álcool agora tem uma opção nova na mesa. Ele quer continuar saindo, continuar pedindo algo especial, só que sem ... 31/07/2026 [Ler mais](https://blog.deli.com.br/bebidas-funcionais-e-mocktails-a-nova-aposta-dos-bares-e-restaurantes) Leitura: 2min DELI ##### Transmitir os jogos da Copa 2026 no seu estabelecimento: o que a lei exige A Copa do Mundo 2026 representa uma oportunidade real de movimento para bares e restaurantes. 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