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Gastronomia sustentável no restaurante: como transformar boas práticas em resultado

Por: DELI

Todo 18 de junho é celebrado o Dia da Gastronomia Sustentável, criado pela ONU para lembrar que a forma como produzimos, preparamos e descartamos alimentos tem peso ambiental, social e econômico. Para quem está na operação, vale separar o discurso da prática: sustentabilidade no restaurante não é um custo extra nem um ...
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